Von Milch bis Käse
Der Käser prüft die Temperatur und Konsistenz, bricht den Käsebruch in feine Körnchen und kocht ihn. Die Masse wird mit einem Tuch angehoben, in zwei Zwillingsformen geteilt und in die Formen gegeben.
Salz, Branding und Gewürze
Die Räder ruhen in Salzlake und werden dann gelagert. Das Konsortium prüft sie mit einem Hammer: Nur die konformen behalten die Parmigiano-Reggiano-Marken.
Ablauf, Zugang und Verkostung unterscheiden sich je nach Käserei; prüfen Sie die gewählte Tour.
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Warum werden Kupferkessel verwendet?
Kupfer verteilt die Wärme gut und ist Teil der traditionellen Methode.
Was ist die Mindestwürze?
Zwölf Monate, obwohl viele Formen länger reifen.